餐飲專用高湯調味料

　　高湯是我們常見的一種美食，也可以說是我們經常運用的一種調味料。許多菜品烹飪都是以高湯打底來提升口感，我們常見的高湯有三種，1.豬骨高湯2.牛骨高湯3.燉雞高湯。今天調味料批發廠家小編就在這里介紹一下高湯怎么熬制更鮮更香，常見高湯的熬制方法。

豬骨高湯

　　高湯的熬制方法：豬骨高湯

　　豬骨高湯的做法步驟：1.滾水放入豬骨頭,汆燙去血水與雜質；2.將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入姜片、紅蘿卜、洋蔥；3.將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質,轉中小火熬煮成高湯。

　　注意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜質及血水，將湯汁全部倒掉。煮好的豬骨用自來水沖洗凈，全部入鍋，加蔥、姜、酒、水一起慢慢燉即成豬骨高湯。

牛骨高湯

　　高湯的熬制方法：牛骨高湯

　　材料：牛骨1500g，洋蔥300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml

　　牛骨高湯的做法步驟：1.牛骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水；2.撈起做法1的豬大骨，以清水沖起干凈備用；3.玉米洗凈剝除葉子；姜洗凈切片狀，備用；4.將做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰；5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。

燉雞高湯

　　高湯的熬制方法：燉雞高湯

　　自制熬煮好的雞高湯凍存備用，每次需要煮任何湯底時，高湯就可派上用場。材料：雞架骨1200g、洋蔥1個、 紅蘿卜2根、水6000ml

　　燉雞高湯做法：

　　1.將雞架骨放入沸水汆燙后洗凈備用，將洋蔥及紅蘿卜切塊(不要切得太小塊避免熬煮時過于軟爛分離)；2.加入6000ml清水，將洗凈的雞骨放入大火煮開，撇去浮沫；3.加入洋蔥、紅蘿卜煮沸后轉小火熬煮約2小時。4.關火過濾，只剩雞湯，冷卻即成燉雞高湯。可用密封夾鏈袋冷凍保存。

高湯復合調味料

　　總結：高湯的熬制方法有很多，并不是一成不變的，為了美味我們在熬制過程中也可以進行改善。大家熬制高湯用途是什么呢？用于餐飲還是家庭自制呢？如果用于餐飲，以上方法可能比較費時且成本較高，那么對于餐飲店，高湯怎么熬制更鮮更香又節省成本呢？餐飲行業做高湯時，高湯調味料(濃湯煲)就具有明顯優勢，開餐飲店需要高湯來調味料廠家選擇高湯調味料是一個不錯的選擇。野陽20年專注調味品，專業為餐飲企業提供各類高湯調味料及餐飲專用雞精雞粉等復合調味料產品，同時提供OEM代加工服務和ODM定制貼牌加工服務。