餐飲定制高湯調味料圖片
現在各行各業都在滿足消費者的需求，做好服務那么調味品行業也是一樣。餐飲行業做菜要好吃那么要么是自己有配方，要么就是找調味品廠家進行定制調味品。那么定制調味品營銷怎么做就是很多人思考的一個問題，那么我們下面就講解一下。
定制調味品營銷怎么做有廠家群體，實際上已經在悄悄推進，即是定制調味品，滿足餐飲渠道的個性化需求，如火鍋底料的生產廠家，調味醬的生產廠家，已經有很多開始操作了，只是他們都極為隱秘。現如今，隨著外出就餐頻次的增加，大小餐館已經取代家庭，成為調味品消費的主渠道。而餐企對于菜品標準化、特色化的追求，也讓各種定制調味料開始嶄露頭角。業內人士表示，目前餐飲企業與調味品企業合作主要有OEM和量身定制兩種模式，但目前產品與餐企需求還有一定距離。
冒菜專用低湯調味料定制
定制調味品悄然興起
定制調味品已成為很多知名餐飲企業吸引顧客的殺手锏。和合谷專用醬油、慶豐包子專用醋、呷哺呷哺專用麻醬……越來越多的定制調味品開始登陸各大品牌餐廳。消費者孫女士告訴北京商報記者：“最早愛吃小火鍋呷哺呷哺，就是沖著它獨特的麻醬味道。”有業內人士表示，隨著餐飲業態細分，好廚師成了稀缺資源，因此把產品廚藝量化作為餐企核心需求，而標準化餐飲就包括調味料的標準化。“餐飲企業希望調料能夠專供，而不是市場上隨處可見的貨品，這樣產品才能夠和其他商家有差異，才能吸引固定的人群。”為了強化獨特味道，不少餐飲企業已經將業務延伸到調味品領域，包括小肥羊、海底撈、譚魚頭、眉州東坡、呷哺呷哺都開始生產自己的調味品。對于當前正處于整合階段的調味品行業來說，定制調味品提供了突破餐飲終端的切入點。
現實與期望仍存差距
據了解，目前餐飲企業和調味品企業合作的產品分為兩種：一種是餐飲企業提供配方，調味品企業按單生產的OEM模式;另外一種是調味品企業按照餐飲企業的需求開發并生產產品。但業內人士坦言，目前雙方在合作上仍存在問題。“主要是產品與期望存在差距，比如廚師現場調制的更香，這意味著，調味品企業需要強化研發和轉換能力，減少味覺差異。此外，希望調味品企業能提供小批量、按需生產，具備滿足餐飲需求的靈活生產能力。調味品企業還應配有專業的應用廚師，能夠幫助餐飲企業優化提升菜品體驗，而不是只管調料，應用就不管了。”和合谷相關負責人表示。中國食品行業研究專家朱丹蓬認為，調味品行業發展已呈現高端化、個性化和復合化發展趨勢，這對于調味品企業的研發能力、渠道網絡和客戶管理都提出了更高的要求。
定制調味品蘊藏商機
數據顯示，目前我國調味品消費渠道中餐飲采購、家庭消費、食品加工分別占比約為60%、30%、10%。餐飲渠道已成為調味品消費的主力軍。2016年中國餐飲市場規模已經超過3萬億元，全年增速將維持在11%左右。餐飲業的回暖也帶動了調味料行業升溫。有一個調味品銷售負責人表示，目前，“80后”、“90后”已經成為消費主體，他們很少做飯，從而帶動了餐飲業的發展，老才臣未來也將發力飯店酒樓等B端市場。采訪中，不少餐企均表示，更看重調味品企業在生產質量的穩定性、食品安全保障能力、供應能力、物流能力，以及提供定制產品的能力等。慶豐包子鋪相關負責人坦言：“調味品企業以食品安全、貨真價實為前提，能夠根據餐飲企業的需求定制產品，不斷推陳出新，與餐飲企業共同發展。價格也許會相應增加，但餐企更重要的是特質。
對于定制調味品悄然興起我們要抓住定制調味品的機遇就一定要解決客戶現實與期望仍存差距，進一步的滿足消費者的需求，從而抓住定制調味品商機與機遇。如何做好定制調味品營銷，關鍵在于如何更好的滿足客戶的個性化定制需求。
