
開火鍋店最為關(guān)鍵的是火鍋底料,有了好個火鍋底料沒有好的高湯同樣不能吸引消費(fèi)者回頭,開店專用火鍋高湯調(diào)味料怎么制作同樣是一個困擾很多朋友的一個問題。今天調(diào)味料廠家野陽食業(yè)在這里為大家詳細(xì)的介紹一下開火鍋店專用高湯調(diào)料怎么制作?
在熬制高湯前我們要知道常見的火鍋高湯有那幾種,豬骨高湯也就是我們俗稱的大骨湯,牛骨高湯,雞湯。這里就為大家介紹一下這三種高湯調(diào)味料:
大骨濃湯煲
規(guī)格:400g/袋、500g/袋;大骨濃湯煲其他規(guī)格可定制
產(chǎn)品介紹:定制大骨濃湯煲即根據(jù)客戶個性化需求,研制以豬骨為主料,經(jīng)提煉濃縮等現(xiàn)代生產(chǎn)工藝,科學(xué)調(diào)配出大骨高湯調(diào)味粉。
特點(diǎn):定制大骨濃湯煲呈固態(tài)粉狀,有易溶解、不渾湯、經(jīng)煮耐熬等特點(diǎn),制作大骨高湯湯色潤白,湯汁鮮美濃郁,香氣自然飽滿,為餐飲企業(yè)節(jié)省時間和成本。
配料:大骨湯粉、雞骨(雞肉)湯粉、食用鹽、味精、白砂糖、麥芽糊精、酵母提取物、水解植物蛋白、食品添加劑(5’-呈味核苷酸二鈉、二氧化硅)。
營養(yǎng)成分:
項(xiàng)目 | 每100克(g) | 營養(yǎng)素參考值% |
能量 | 862千焦(KJ) | 10% |
蛋白質(zhì) | 18.2克(g) | 30% |
脂肪 | 3.2克(g) | 5% |
碳水化合物 | 24.8克(g) | 8% |
鈉 | 10922毫克(mg) | 546% |
應(yīng)用范圍:
用于湯類?;疱伒诇?、麻辣燙底湯、米線底湯、雞湯、各類面湯料、鹵制品湯料等。

牛骨濃湯煲
規(guī)格:400g/袋、500g/袋;牛骨濃湯煲其他規(guī)格可定制
產(chǎn)品介紹:牛骨濃湯煲定制即根據(jù)客戶個性化需求,萃取牛大骨、牛骨髓精華,經(jīng)專業(yè)配置精心調(diào)制而成的濃縮牛骨高湯調(diào)味料。
特點(diǎn):定制牛骨濃湯煲制作湯汁湯色乳白帶淡黃、牛骨髓香氣濃郁,增添湯底牛骨髓香,保持濃郁牛骨高湯風(fēng)味的同時減少廚房熬制湯底用時用料,為餐飲企業(yè)節(jié)省時間及運(yùn)營成本。
用法:建議添加量0.3%-1%,另可根據(jù)需要添加食鹽、味精、香辛料等。
應(yīng)用范圍:用于湯類(火鍋底湯、麻辣燙底湯、米線底湯、雞湯、面湯等)及各類餐飲菜品。
配料:牛骨高湯粉、食用鹽、味精、白砂糖、食品添加劑(5’-呈味核苷酸二鈉、二氧化硅)、香辛料。
營養(yǎng)成分:
項(xiàng)目 | 每100克(g) | 營養(yǎng)素參考值% |
能量 | 948千焦(KJ) | 11% |
蛋白質(zhì) | 25.4克(g) | 42% |
脂肪 | 4.4克(g) | 7% |
碳水化合物 | 20.8克(g) | 7% |
鈉 | 10842毫克(mg) | 542% |

燉雞濃湯煲
規(guī)格:400g/袋、500g/袋;燉雞濃湯煲其他特殊規(guī)格可定制
產(chǎn)品介紹:燉雞濃湯煲定制即按照客戶個性需求,為客戶量身定制以雞肉雞骨為主料,運(yùn)用濃縮提取等現(xiàn)代生產(chǎn)工藝,經(jīng)專業(yè)調(diào)配精制而成的濃縮燉雞湯膏。
特點(diǎn):定制燉雞濃湯煲呈固體膏狀,易溶解、不渾湯,制作燉雞高湯口感柔和飽滿,香氣純正、原汁原味的燉雞香氣,亦可用作調(diào)湯打底,增加底湯鮮咸燉雞風(fēng)味。定制燉雞濃湯膏節(jié)約餐飲客戶熬制時間的同時又保持雞湯的醇正口感。
用法:建議添加量0.3%-1%,另可根據(jù)需要添加食鹽、味精、香辛料等。
應(yīng)用范圍:用于各種湯類(火鍋底湯、麻辣燙底料、雞湯、米線面食湯底等)及各類餐飲菜品。
配料:濃縮雞湯(雞架骨,水、食用鹽、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、食用香精、琥珀酸二鈉、β-胡蘿卜素)、酵母提取物、香辛料、水解植物蛋白、白砂糖、食用淀粉、食用添加劑(山梨酸鉀、乙基麥芽酚)。
營養(yǎng)成分:
項(xiàng)目 | 每100克(g) | 營養(yǎng)素參考值% |
能量 | 1112千焦(KJ) | 12% |
蛋白質(zhì) | 14克(g) | 23% |
脂肪 | 20克(g) | 33% |
碳水化合物 | 2克(g) | 3% |
鈉 | 5876毫克(mg) | 294% |
高湯是火鍋制作的核心技術(shù)之一,它決定著這火鍋的風(fēng)味,是火鍋成敗的關(guān)鍵。不論怎么說,怎么做。要想做長久的生意還是要腳踏實(shí)地,認(rèn)認(rèn)真真的把高湯熬好。

湯料批發(fā):
調(diào)味品廠家野陽食業(yè)20年專業(yè)生產(chǎn)加工各類復(fù)合調(diào)味料,定制批發(fā)各類火鍋高湯專用調(diào)料,火鍋紅湯專用湯粉,麻辣燙專用高湯調(diào)料,串串香高湯專用調(diào)料等等。
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