
如今投資創(chuàng)業(yè)選擇進(jìn)軍餐飲的人不少,開(kāi)麻辣燙也是不少創(chuàng)業(yè)者選擇的項(xiàng)目。麻辣燙是起源于四川是一款傳統(tǒng)特色川味小吃,受到全國(guó)各地朋友的喜愛(ài)。開(kāi)麻辣燙店,麻辣燙怎么樣做才好吃,怎么才能留住顧客?今天調(diào)味品廠(chǎng)家就為大家分享一下麻辣燙店怎樣做好吃的麻辣燙。
開(kāi)麻辣燙店怎么樣做好吃的麻辣燙主要還是取決于以下幾個(gè)方面:1.麻辣燙底料,2.麻辣燙湯料。下面我們就詳細(xì)的講解一下。

麻辣燙底料怎么炒,配方做法步驟
配方:混合油5kg(紅油2.5kg/熟菜油2.5kg),豆瓣醬2.5kg,干辣椒節(jié)500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、桂皮15g、香果5g、千里香40g、香葉50g、孜然30g、丁香15g。
制法:1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時(shí)或以上,備用;將干辣椒節(jié)放入沸水煮約1-2分鐘,撈出瀝水待用;
2、凈鍋倒入混合油中火燒熱后,下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;再放入辣椒節(jié)、花椒、姜、香料和料酒,待小火慢炒約80分鐘;
3、鍋里的辣椒節(jié)水氣快干時(shí),再加入白酒繼續(xù)炒制約5分鐘關(guān)火加蓋燜至底料冷卻即可。

麻辣燙湯料配方做法步驟
配方:豬棒子骨1500g、牛棒子骨1500g、生姜50g、大蔥150g、料酒100g
制法:1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破、生姜拍破、大蔥挽結(jié)。
2、豬棒子骨、牛棒子骨入沸水鍋中汆水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。
3、按照底料1:3湯料,按口味添加雞精、鹽,熬開(kāi)后即可燙煮菜品。
麻辣燙的蘸水料制作
燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi),根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。

開(kāi)店專(zhuān)用麻辣燙底料
關(guān)于開(kāi)麻辣燙店,麻辣燙怎么樣做才好吃才能留住顧客相關(guān)內(nèi)容,調(diào)味品廠(chǎng)家野陽(yáng)食業(yè)今天就為大家分享到這里。如果創(chuàng)業(yè)者開(kāi)麻辣燙店不會(huì)制作麻辣燙底料及麻辣燙湯料,可直接采購(gòu)麻辣燙底料廠(chǎng)家開(kāi)店專(zhuān)用麻辣燙底料及麻辣燙湯粉,按廠(chǎng)家比例兌制即可。詳詢(xún)4006-4006-62,VX18981011875。

開(kāi)店專(zhuān)用麻辣燙高湯調(diào)料
產(chǎn)品評(píng)論